Navçeya me Edremit ku li ber ava Gola Wanê ye û ji serdemên Urartûyan ve bi axa xwe ya bi bereket û mîkroklimaya xwe ya taybet tê naskirin, malovaniyê ji yek ji kultûrên pêjgehê yên herî dewlemend û xwerû yên Anadolûya Rojhilat re dike. Baxçeyên fêkiyan ên sedsalî ku Kanala Şamranê ya dîrokî can dide wan, tehmên bêhempa yên Gola Wanê û reçeteyên kevneşopî yên ku nifş bi nifş hatine veguhastin, kevirên bingehîn ên pêjgeha Edremitê pêk tînin.
Edremit, hema bêje wekî selika fêkiyan a hewza Wanê ye. Bi saya şert û mercên taybet ên ku avhewaya navçeyê pêşkêş dike, fêkiyên ku li vir şîn dibin ji aliyê bîhn û arastinê ve bêhempa ne:
Sêva Edremitê: Sêva me ya navdar ku bi bêhna xwe ya taybet, bi strukturê xwe yê hişk û bi avî bûye mijara stranan (kilaman), yek ji sembolên herî girîng ên navçeya me ye.
Mişmiş û Şeftaliyên Edremitê: Ev fêkiyên ku ji baxçeyên sedsalî yên ku bi ava Kanala Şamranê ya dîrokî tên avdan tên komkirin, hem wekî nû (teze) tên xwarin hem jî bi rêbazên kevneşopî di bin rojê de tên hişk kirin (aşme) û di çêkirina komposto û şîraniyên zivistanê de tên bikaranîn.
Kefalê Polatî (Masîyê Wanê) ku celebeke endemîk e û tenê di hewza Gola Wanê de dijî, hêmana herî bi prestîj a kultûra pêjgeha Edremitê ye.
Kefalê Polatî di Tenûrê de: Kefalê polatî yê ku di xwaringehên me yên li ber perava golê û di malên me de, di tenûrên kevneşopî yên bi heriyê hatine sîwaxirin de bi agirê daran hêdî hêdî tê pijandin; li gel nanê loş (tenûrê) yê taybet ê herêmê, pîvaza hişk û dew tê pêşkêşkirin û ezmûneke gastronomiyê ya bêhempa dide jiyîn.
Pêjgeha Edremitê xwedî cûrbecûriya xwarinan a dewlemend e, ku tê de teknîkên hişkkirin û parastina xwarinê yên ku ji bo amadekariya mehên zivistanê yên dirêj hatine pêşxistin, bi gihayên çiyayan ên şîfadar re dibin yek:
Keledoş: Keledoş ku xwarina tescîlkirî ya bi nîşaneya erdnîgariyê ya Wanê ye; bi têkelkirina toraq/kizê hişk, goştê berxê, nok, nîsk, genim û gihayê herêmî yê "Pancara Spî" ku ji çiyayên herêmê tê komkirin û bi sosa rûnê nivîşkî tê amadekirin, kaneke tam a şîfayê ye.
Aşa Kizê (Kurut Aşı): Ev şorbeyeke kevneşopî ye ku bi helandina kizên (toraqa hişk) hişk û req di nav ava germ de tê çêkirin; tîrî/erişte, nîskên kesk û sîr li nav tê zêdekirin û piştî ku rûnê nivîşkî yê qijitî bi ser de tê rijandin, tê pêşkêşkirin.
Penîrê bi Sîrik (Penîrê bi Giyayî): Penîrê me yê li cîhanê navdar ku bi dîtina gihayên şîfadar ên mîna sîrik (sîra kûvî), heliz, mendo û siyabo ku di biharê de li ser pişt û zozanên Edremitê şîn dibin bi şîrê mihan re tê çêkirin û bi binaxkirina di nava axê de tê gihandin, taca serê sifreyên me ye.
Navnîşana herî xweş a Taştêya Wanê ya ku li cîhanê navdar e, bê guman peravên Edremitê ne ku avên şîn ên Gola Wanê bi baxçeyên kesk re digihînin hev.
Murtuqe (tehmeke germ ku bi ar, rûnê nivîşkî û hêkan tê çêkirin), Kavût (helwaya kevneşopî ya ku ji ardê genimê qelandî tê çêkirin), hingivê reşkovanê, taviya (qeymaxê) gamêşan, cajî (mezeyeke toraqê ya mîna cacixê) û penîrê nû yê bi giyayî ku sifreyên me yên taştê dixemilînin, li gel dîmena bêhempa ya Edremitê ji bo geştyarên navxweyî û biyanî vedigerin şahiyeke tehman a nayê jibîrkirin.
Têbiniya Sazî: Wekî Şaredariya Edremitê; em parastina reçeteyên xwe yên sedsalî, berhemên xwe yên bi nîşaneya erdnîgariyê hatine tescîlkirin û bereketa axa xwe û veguhastina wan ji bo nifşên pêşerojê; her wiha veguherandina navçeya me wekî yek ji navendên gastronomiyê yên herî girîng ên herêmê wekî peywir qebûl dikin.
En az 3 karakter yazarak haber, duyuru, etkinlik, kadro ve sayfalarda arama yapabilirsiniz.